喜茶是中国新茶饮领域标杆企业，2012 年诞生于三线小城江门市。短短几年，喜茶快速迭代，先后获得 IDG 等知名机构数亿元投资。如此备受资本青睐的喜茶，又是如何操作的？
疫情突如而来，企业被迫按下暂停键，更有数据显示，餐饮行业仅在 1、2 月份，已经损失了全年的利润。
据 “咖门” 在近期联合饮品行业发起的 “疫情期茶饮门店生存状况调查” 报告显示，1 月 25 日—2 月 9 日期间，65.56% 门店全部停业，25.38% 门店仅剩几家店坚持营业，全部在营业的仅有 9.06% 门店。
就在这期间，喜茶却动作不断。近日 36K 报道称，喜茶即将完成新一轮融资。据悉，此次融资的领投方为高瓴资本和蔻图资本。投后估值或将超过 160 亿，据上一次爆出腾讯红杉以 90 亿估值进入后，一年时间喜茶估值近乎翻倍。对此喜茶表示不回应。
喜茶是中国新茶饮领域标杆企业，2012 年诞生于三线小城江门市。短短几年，喜茶快速迭代，先后获得 IDG 等知名机构数亿元投资。如此备受资本青睐的喜茶，又是如何操作的？
就从 2020 年来说，疫情突如其来，餐饮业受到前所未有的打击，纷纷闭门歇业。但喜茶并没有在这个时期坐以待毙，先是通过外卖服务的 “无接触配送” 模式，将全国范围内的线下门店逐步复工。截止 3 月 22 日，喜茶的 450 家线下门店已经有 436 家完成复工，仅剩 14 家还处于关闭状态。
此外喜茶在企业复工后推出团餐活动、情人节期间的节日新品、上线优惠活动等，不断调整战略布局，促使销售额稳步回升。
疫情也没有阻止喜茶跨界的步伐。喜茶先在公众号推出 “喜茶饼干” 产品，数万盒存货在三小时内被扫空；接着是携手盒马推出 2 款青团产品，上线 1 小时就全部售罄；之后，更是来联合可爱多推出联名冰淇淋产品，在全家、罗森等便利店以及京东开始销售。
不断出现的新动作、新产品，让消费者处于不小的惊喜之中，也使得喜茶在同行业中脱颖而出。
就在前几日，喜茶方面表示确定入驻天猫，这是喜茶布局新零售的又一动作。作为新式茶饮品牌，布局新零售，不仅是渠道的拓展，同时也能够通过新零售来进一步拓展品牌流量，提升品牌的知名度。
值得一提的是，展开零售化布局的新茶饮品牌也不止喜茶一家，其他品牌也不断在零售场景探索。
根据媒体消息，奈雪の茶天猫旗舰店也已经上线。目前登录奈雪天猫旗舰店，可以看到首批产品已经上架，其中包括奈雪携手艺术家 Cinyee Chiu 设计的 2020 新年瑞兽系列 6 款心意卡，还有多款茶礼盒、饮品套餐等。
2019 年，中国现制饮品门店数已超 53 万家，新式茶饮市场规模超过 900 亿元。而喜茶正是其中的佼佼者，凭借着其核心竞争力，在年轻人消费中占据着不小的地位。
数据显示，2019 年喜茶 Go 小程序全年新增 1582 万用户，小程序用户总数达到 2150 万。而 2019 年的喜茶公众号，单篇推文阅读量最高 99 万 +……。
市场上同行业竞争激烈，喜茶还有如此流量，其中离不开其数字化运营的结果。
首先，喜茶拥有 2000 万的私域流量。据喜茶官方披露，截止 2019 年 12 月 31 号，喜茶会员系统内已有 2199 万会员。喜茶的会员系统上有着 2000 万客户的多样画像，根据数字化，在后期新产品研发以及用户维护等方面，喜茶拥有着独特的优势。
就比如在营销动作上，数据可以支持自动化的营销应用。如果想安利朋友某款喜茶的产品，千万不能说 “点开小程序第三个就是了”，因为你和他打开的小程序界面未必相同。
其次是喜茶的数字化供应链。喜茶有自己的茶园，且很早就溯及上游茶叶供应商，与原产地茶园深度合作。并且在 2017 年 4 月，喜茶就上线了 ERP 系统，布局数字化供应链。从原料的品控开始，采购、库存、配送管理全程标准作业，为产品创新提供的最大支持。
从另一个角度上看，对大规模连锁的品牌而言，单纯依赖主观创意做出爆款产品的机会微乎其微。不管一个构思有多好，它首先要能批量供应，然而好的食材必然具有一定的稀缺性。
要爆款之余又能产销联动，就必须比全行业的产业链进步都更快，在大家都是用粉末冲奶茶的时候，喜茶（彼时为皇茶）就用上了鲜茶鲜奶；随着全行业对成功爆款的跟进，产业链也日趋成熟，如今茶叶成本仅为 100 元 / 公斤，牛奶成本为 12 元 / 公升，淡奶油成本为 25 元 / 公升（据亿欧访谈统计），此时的喜茶却如巨鲸跃海，又先人一步跑去源头，布控数字化供应链了。
据奈雪の茶与 36 氪联合发布的《2019 新式茶饮消费白皮书》显示，中国茶饮市场的总规模在 2019 年将突破 4000 亿元，咖啡市场的总规模在 2019 年将接近 2000 亿元，可谓是前景广阔。 庞大的市场吸引来了众多参与者，市面上出现越来越多的竞争品牌，新式茶饮的壁垒也随着出现，门槛低、且配方易被模仿，同质化现象越来越严重。
例如：去年 9 月，乐乐茶联合 “三只松鼠” 推出新品 “坚果茶宴” 系列，就被网友指出疑似抄袭“茶颜悦色”。随后茶颜悦色微博发文，称“在信息不对称的现状下大家能否保留对‘原创’二字的敬畏和底线，而不是以此为遮羞布”。
此外，一些咖啡领域的品牌也杀入茶饮市场，茶饮市场可以说是 “内忧外患”。
2019 年 7 月，瑞幸咖啡也宣布在全国 40 个城市近 3000 家门店推出了全新的战略茶饮产品——小鹿茶，定位为 “年轻人的活力下午茶”；6 月 19 日，太平洋咖啡在中国内地 300 余家的店铺推出 14 款饮品，其中只含有 3 种咖啡，剩下的大部分是茶饮类，其中有几款茶饮全部来源于副品牌太茶系列。
截至目前，除喜茶外，奈雪の茶在全国拥有 323 家门店，小鹿茶拥有 204 家，鹿角巷拥有 110 家。他们都是新式茶饮连锁企业的头部玩家。
随着门店数量的增多，茶饮赛道的竞争也越来越剧烈。如今的新茶饮赛道，有喜茶、奈雪の茶把持头部，作为小辈的乐乐茶也在摩拳擦掌，而瑞幸的入局，势必会让竞争更加激烈。在马太效应的作用下，强者恒强，先入局者会瓜分大部分市场，其他小品牌很难有出头之日。
然而，新茶饮毕竟是一个低门槛的行业，无法真正挡住外来者。
要保持住行业地位，喜茶必须在产品上不断创新，在品牌上继续深耕。如此，才能在估值上继续走高，冲破百亿，乃至达到更远大的目标。
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